【篇一：说明文】
客家菜闻名于世。作为一个客家人，我经常为家乡丰富的特产和饮食文化感到骄傲。
一天，我们去一家餐馆吃饭。我点了一盘煮豆腐，这是我最喜欢的食物。
做豆腐是传统的客家美食。爸爸说它有一千多年的历史了。哇，这么久了，怎么会这样？我有心情。制造过程非常简单。第一，买回豆腐，拌肉当调料。做肉馅，先剁猪肉，再拌墨鱼、葱、香菇等。并加入一些胡椒粉，这样美味的肉馅就做好了。然后开始“酝酿”。先把豆腐切成大小差不多的小块，然后用手轻轻握住，用筷子在中间画一个“沟”，把准备好的肉塞进去，然后做一个豆腐。豆腐一定要做的均匀合适，不然容易碎。爸爸耐心地跟我解释，一边说，一边端上一盘热豆腐。表哥先动手，赶紧拿起筷子往嘴里塞。哇！它把我烧死了！他立刻尖叫起来，不停地吹气，看起来尴尬而痛苦。大家都笑他不耐烦吃热豆腐，他表哥深深点头。我也拿了一块尝了尝。一放入口中，一股香气四溢。豆腐嫩，好吃，好吃。肉，松，香，浓，回味无穷。嗯，真好吃！不一会儿一盘豆腐脑就被抹光了，大家都喊着吃饱了，玩得开心。
这一天，我不仅吃了豆腐脑，还更多地了解了客家人做豆腐的做法及其悠久的历史。我爱煮豆腐，我爱我们的客家文化，我的美丽家乡。
【篇二：有趣的客家话】
客家人有很多风俗都和别人的不一样。比如：客家人的服饰、客家人的饮食。而我认为客家文化中最有趣的是客家话。客家话里总有我们不知道的乐趣，下面我就来说说客家话的经典。
首先，教大家讲讲客家话。“干嘛”用客家话怎么说呢？“干嘛”的客家话是“做怪”。“没有”用客家话就是“毛”。“不知道”用客家话怎么说？“不知道”是“吾D”。客家话的乐趣很多，一般人都感受不到，客家话比起普通话则更加地通俗易懂。客家话是客家人的一个显著特征，如果其他人学客家话，那就等于是客家人学其他人的话，不标准啊！
除此之外，客家话也有不少让人哄堂大笑，可笑万分的例子。
我爸爸的一位河源朋友。有一天，我和爸爸去他的那位朋友家。我们在他家聊了一会，就说出去吃钣。可是爸爸朋友的女儿学我们学客家话。就说：“妈呀！我的‘孩’（鞋）子咧？”其家本意是问“我的鞋子呢？”但“鞋”说客家话就变成了“孩”。我们哄堂大笑。她父亲说：“哇！你小小年纪就有了孩子啦？”说完又哈哈大笑，她也不好意思地笑起来了。
除了这些，还有很多呢？客家文化底蕴深厚，感兴趣地话就到我家做客吧！
【篇三：灵魂的故乡】
这个国庆节，我们一家回了一趟家乡——梅州。
我们一家都是客家人。
客家人纯朴、好客，客家围屋独特、古朴。经过大约七八个小时的奔波，我们终于回到了这片故土。
我迫不及待地下了车。
深吸一口，空气仿佛比任何一处地方的都要清新。天空更是蓝得不像话，好像被某个调皮的孩子用蓝色颜料涂了几笔似的，碧蓝碧蓝的，一望无际。
在城市里是极少见到这样的天空的。城市的天空大多是灰暗的，死气沉沉的样子，让人瞅一眼，觉得寒意满满。
我们把车停在一棵老树下，老树吹下来的枝条抚摸着车顶，一副慈爱的样子。
我们每个人的手上都拎着大包小包的衣服和食物，连最小的孩子也提着一双鞋子。
走过一段上坡路，来到一个宽阔的场地，那便是我们家的前院。
我们家安在比半山腰还要矮一点的地方，尽管不高，但还是可以一览低处的风景。
我们一群人，闹哄哄地进了厅堂。正在沙发上喝茶的叔公，看到我们来了，高兴得差点把茶杯都摔了。
“来到了也不说一声，我下去接你们呐。”
“我看您还是坐在这喝茶吧，万一帮我们拿个什么东西把腰闪了可不好。”
“就是啊，我们多大了，早就不用您帮我们干这干那的了。”
“行，咱不说了，我说不过你们。来，喝茶。要喝啥，尽管说。”
“普洱吧。”
“好嘞。”
小憩一番，我们起身去园子里摘木瓜和柚子。
此时，瓜快要成熟，露出了青色的小脸，还有黄色的花。摘瓜可不是一个容易活，我就没这个力气。所以，我只能蹲在附近的草地上看着他们，时不时帮忙把新鲜的瓜般回家里。
几个人摘瓜摘得累了，回去屋里休息了。剩下的，就去摘柚子。
柚子成熟得快，黄澄澄的，挂在树上。一棵树上有好多个柚子，把枝条都压得低到了地上。
柚子园离家远，我每次抱着两个柚子，在这路上来回奔波，汗湿透了衣裳，可以挤出水来。
我们是下午才到的，收拾完行李，摘完了瓜，忙活了一大阵子，天色也渐渐沉了下来。我们也坐下来慢慢品尝着甜甜的略带一丝酸味的红柚，这就是家乡的味道！
远处隐隐约约能看见几家屋顶上升起的炊烟，青白色的，飘荡在天空中。还有几位大婶在呼唤自家的孩子，声音此起彼伏。
我看看表，快六点半了。望向远方的那角天空，夕阳慢慢地沉入西山，从一开始的一个火红的圆饼，变成了半个，最后只剩一个尖角了。
这时，附近的一大片天空都染上了红，像一团火，熊熊燃烧着，烧了云，烧了空气，烧了人们的心。
夜晚，我们搬来几张小凳子，坐在房屋外纳凉。
月亮躲在云层后面，忽隐忽现，散发出淡淡的月光。
轻摇蒲扇，欣赏月色。偶有几个人路过，唠嗑几句家常。
“吃了没？”
“吃了。”
“你们呢？”
“吃了。”
“慢走啊。”
对着月色，朦朦胧胧，我仿佛看到一段美好的时光，在我心中流淌。家乡，原是我们灵魂的归宿。我们就算离家再远，也总不会丢下家，去远方流浪。因为我们知道，家，只有一个，并能给我们的心灵带来最大的慰藉。我们总能在家里，做最真实的自我。
【篇四：我带大家游梅州】
我的家乡在梅州，土生土长的客家人，我爱梅州。
——题记
梅州，这个地方大家了解有多少呢？是熟悉，还是陌生呢？作为客家人的我，土生土长在家乡梅州，对自己的家乡梅州都不是很了解，真是十分惭愧！为了使自己能更多地了解梅州，知道梅州有哪些风景区，下苦功夫是一定要的，这也是作为客家人应该做的事。那么还等什么，现在就我为大家介绍梅州，与你们一起游梅州吧！
我爱我的家乡梅州。梅州市隶属中国广东省，1988年设立。东部与福建省交界，南部与广东省潮州市、揭阳市、汕尾市毗邻，西部与广东省河源市接壤，北部与江西省相连。辖蕉岭，五华，大埔，平远，梅县，丰顺，兴宁市和梅江区五县一市二区，是客家人最主要的集散中心和聚居地，更是全世界客家华侨祖籍地和精神家园，被誉为“世界客都”，具有浓郁的别有特色的客家风情。梅州是中国著名的四乡，素有“文化之乡、华侨之乡、足球之乡、客家之乡”，同时还享有“山歌之乡、金柚之乡、客家菜之乡，单丛茶之乡”美称，梅州同时又是国家历史文化名城、中国优秀旅游城市、中国自驾游最佳目的地、中国十大最具安全感城市、中国十佳绿色环保标志城市、广东首个宜居城乡示范城市。
梅州不仅是一个旅游圣地，而且还是一个有较多的名胜古迹和人文景观的地方。始建于唐代的千年千佛塔，阴那山五指石，泮坑瀑布，蕉岭长潭一线天，兴宁合水水库，松口元魁塔，大埔平溪自然保护区等，它们都是风景优美，值得游客观光的好地方。游览梅州，可以瞻仰叶剑英，黄遵宪，丘逢甲等客家名人的故居，参观中国五大民居形式之一的客家围屋，欣赏原汁原味的客家山歌，品尝正宗的客家美食，学说古代汉语的“活化石”客家话，感受客家人尊师重教，勤劳热诚的人文精神，还可以游览新建成的“绿野明珠”雁南飞茶田，泡一泡有益身心的温泉，带上一些客家娘酒，白渡牛肉干开心而归。游览梅州，会给我们留下美好的回忆。
到世界各地旅游是我一直以来梦寐以求的梦想，希望有一天我能去实现它，完成我的梦想。宅是我的习惯，很少出去外面走走，看看外面的世界，就连自己家乡梅州的很多可以旅游的地方才去过几个。我一直以来深深地记住那一天，我记得那是一个阳光明媚，风和日丽的美好一天，我怀着无比激动而又兴奋的心情，与自己的高中几个同学一起去游玩泮坑，爬高观音。梅州泮坑旅游风景区位于梅城南郊三角镇，素有“梅南胜境”的美誉，是假日休闲旅游的胜地。泮坑风景区山幽水雅，堂奥纵深，蕴藏着丰富的自然景观和人文景观，有汇聚黄沙
嶂，清凉山，高观音等高山流水；有各具特色的凉亭组成的“客家文化长廊”，游人可以浏览代表客家文化精髓的诗文图画和客家谜语，谚语等，使游人对客家文化有进一步了解；有始建于明代的“三山国王庙”，乡人通称为“泮坑公王庙”，几经风霜，依然烛光放亮，香烟袅袅，香火鼎盛，一年四季善男信女络绎不绝。如果你有兴趣来，你会发现泮坑的景点到处可见，你会感觉眼前的风景是值得回味，依依不舍。
如果有人问我是哪里人，我会大声说：“涯是客家人，我的家乡在梅州，我爱梅州。”将来有一天，我会为梅州写诗。
【篇五：我爱吃奶奶腌的咸菜】
小时候，我总是很挑吃，有时甚至不爱吃饭。每当我撒娇不吃饭时，奶奶就会拿出她的美味小吃——腌咸菜。
腌咸菜无非就是梅干菜、菜脯、福菜、荀干、酱瓜、咸冬瓜等，因为它口味咸重，下饭时令人十分开胃。虽然我爱吃腌咸菜，但爸爸妈妈却不让我顿顿吃，因为腌咸菜含盐高，人吃多了对身体不大好，尤其是小孩。
但我就是喜欢吃奶奶腌的咸菜。我有时在想，我那个没有读过书的奶奶却有如此巧手，会腌制各种菜？奶奶告诉我说，她从小就看大人腌制菜了，看多了自然就会，也不用多教。我问奶奶，为什么我们的客家人家里都会藏有腌菜，都会做腌菜，而镇里我的另外一些讲白话的亲戚、朋友家里却没有藏有腌咸菜，他们也不怎么会做？奶奶说，客家人喜爱制作腌咸菜，是因为客家人习惯了。在很久以前，乡亲们几次大迁移，他们在途中饥寒交迫，为了方便携带及保存食物，发明出许多加工食物的方法，制作出各式各样的腌菜及酱菜。她还说，客家人人情味很浓，十分好客，亲朋邻里之间互相来往得多，有时客人上门吃饭，怕菜不够吃，因此随时准备腌制的东西，以应一时之需。其实客家人很勤俭朴实的，他们吃饭不一定大鱼大肉，用一些腌菜来搭配其它食材，采取蒸、炒、煮，就可以做成一道道美味的客家菜了。就是煲汤也不一定要贵的药材，用腌菜烹调的汤一样味道鲜美、可口。如：福菜肉片汤、菜脯鸡汤、咸冬瓜龙骨汤等，都是我们平时爱喝的好汤。
是的，奶奶制作的腌咸菜的确好吃，我就是喜欢吃奶奶腌的咸菜。
【篇六：我的故乡】
“百里不同风，千里不同俗”
——题记
“五十六个民族五十六朵花”，各个民族的民俗风情五花八门，各不相同，各有各的韵味在其中。我的故乡位于广东省惠州市博罗县，是汉族客家聚居地。
特色饮食
都说“民以食为天”，说到客家的饮食，就不得不说名列在客家名菜前三之中的酿豆腐了。关于酿豆腐从何而来的传说各式各样，但是，在民间流传很广的有两个，其一为是这样的：一天，二个兄弟来到一家餐馆吃饭，不过，在点菜的时候发生了争执，因为一个人要吃豆腐，而另一个不想吃豆腐，而是想吃肉。为了消除争执，老板想到一个两全其美的办法，做出了所谓的“豆腐包肉”，也就是现在的酿豆腐。其二是流落在南方的北方人—客家人，由于十分思念家乡的面包，于是，用豆腐代替面粉，中间加上肉馅，制成了酿豆腐，因为口味独特、好吃，流传于民间，并成为客家三大名菜之一。
独特民居
因为当时南方是南蛮之地，从北方迁移到南方的客家人，为抵御攻击与盗匪，客家人筑起围屋。围屋被誉为“世界民居奇葩”。因为围屋十分坚固，所以客家房子以围屋为主。在土中掺石灰，以竹片、木条作筋骨，夯筑起墙厚1米、高度15米以上的围屋。围屋的用途惊人地统一，底层都是厨房兼饭堂，二层当贮仓，三层以上作卧室。
各个地方都有着各式各样，各不相同的风俗习惯。我的故乡也不例外，这里不仅饮食和住宿与其它地方不同，还有许许多多独特的民俗风情。关于故乡的种种，就算是写上几天几夜，也是写不完的。
【篇七：我的最爱—酿豆腐】
“涯系客家人，涯爱客家菜……”这首歌说出了很多客家人的心声。没错，我是一个地道的客家女孩。说起客家美食那可是让人数不胜数啊，但一想起就让我流口水的还是这道菜——酿豆腐。
客家酿豆腐是客家酿“三宝”之一，久负盛名，鲜嫩滑香、营养丰富，是我们客家人过年时的必备菜式。
酿豆腐前我们要先把肉剁成馅，并加上剁好的配菜。接着，将豆腐对角切成两半，用小勺在豆腐中间挖一个小坑，注意哦，不能太用力去挖，不然会把脆弱的豆腐弄烂；力度太轻也不行，挖的坑太小，放进去的料自然不会太多，应该适当地挖，放的馅适量也就好吃了。把馅一点一点、小心翼翼地放入豆腐的中心，这项技术我跟妈妈学了几年也没学会。把肉放在挖好的坑后，就可以放到煎锅里煎了，煎的过程需要轻轻地翻炒，掌握好火候，大概15分钟就可以出锅了。以我们家的口味，这个过程中会习惯性的在汤汁中勾芡。这样就会使豆腐更入味、更好吃。
看！煲好的酿豆腐看上去金灿灿的，闻起来香喷喷的，令人垂涎三尺。咬上一口，豆腐与馅的香味融合在一起，让你回味无穷。
关于酿豆腐还有一个传说呢！以前有一对兄弟到一家饭馆吃饭，哥哥想吃肉，弟弟却想吃豆腐，两人争得面红耳赤，吵得不可开交。最后还是饭店老板想出了办法，建议将豆腐和肉合二为一，客家酿豆腐因此诞生。
听完我对酿豆腐的一番介绍，是不是已经迫不及待想要尝一尝了？那就赶紧来一饱口福吧！
【篇八：游福建客家土楼】
寒假来临，我们全家要去福建游玩，客家土楼是我们选定的目的地之一。
排着长长的队伍，我们来到了观景台。从外形看，土楼构造简单，只见黑瓦和黄泥墙，但布局错落有致，从上往下望，屋顶的形状就像四个圆形菜碟和一碗盛汤的方形大碗，摆放在群山之中，像是在等待游客细细品尝。这就是被戏称为“四菜一汤”的土楼群。走近了看，泥墙高大无比，巍峨耸立，这土墙有一米多厚，用红土、黄土、碎石、石灰夯筑而成，中间夹杂着一条条竹片，竹片类似现代建筑的钢筋，起到拉牵作用。经历了几百年的日晒雨淋，泥墙还保存完好。走进了唯一一座拱形大门，上面题写着“步云楼”，这是一座方形土楼，天井呈长方形，天井内有口井。土楼有三层，每层的功能不同：一楼是厨房，二楼是粮仓，三楼是卧室。所有房间的材质都是松木，土墙和松木可以让房间冬暖夏凉。温暖的阳光从天井洒下，土楼的角角落落都提体现了客家人的智慧，勤劳的客家人世世代代在这块风水宝地幸福地生活。
要说土楼也有排名的话，距离田螺坑4公里的裕昌楼就是老大。裕昌楼建于700年前，是一座圆形土楼，是刘式家族的自豪，是南靖最古老的土楼。天井的直径有35米，共有4口井，上下共有5层，270间房。不仅占地面积大，体积大，最令人惊叹的是楼层向左右倾斜，三楼向西倾，五楼向东倒，但却坚固无比。所以又称“东歪西斜”楼。
可以想象，傍晚时分，男人们耕作回家，土楼升起了袅袅炊烟。竹林、芭蕉树、松树布满了山坡……客家人在这片“世外桃源”和和美美地生活了一辈又一辈。
【篇九：舌尖上的客家】
盐焗鸡，从古至今均受海内外认识的喜爱，疲软肉嫩，香浓美味，令人赞口不绝，入齿难忘；酿豆腐，菜汤汁醇厚，口味鲜美，广受欢迎；梅菜扣肉，肥而不腻，食之软烂感之醇香。刚看到这三个美食，特殊不知它们都是客家菜。
很荣幸，我是一个客家人，不过从小到大曾以为盐焗鸡是广州菜，而酿豆腐曾因父母一言“大学饭堂的难吃”而误以为是北方的食品。直到回到老家，在本地的“围龙屋”内开设的客家饭馆内一品客家美食，才得以知道，客家菜系的招牌菜是盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉等。
盐焗鸡，是久负盛名的客家美食，而本人认为，盐焗鸡不像其他客家菜“肥、咸、熟”（比如：梅菜扣肉），而是“干、香、脆”。其实，最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物，偶而发明的。后来，惠州的厨师又将盐腌改成了用炒熟的盐将鸡焖熟，因而称其为盐焗鸡。而其实，盐焗鸡的出现也和客家人的迁徙生活有关。客家人在历史上曾多次因受异族侵扰而迁徙。在迁徙过程中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包以便贮存及携带。而这些食物既可以缓解原料的匮乏，又可以滋补身体。而盐焗鸡经过代代相传，早已成为客家人运用智慧并闻名于世的菜肴。其独特的制法，使其皮爽肉滑，骨肉鲜香，让人不得不爱；而其从盐中吸取了适宜的咸度，带咸味，却不会过咸而让人感到口燥乏味，无疑又为盐焗鸡添上了美味的一笔。且盐焗鸡中还含有大量的微量元素，对人体颇有裨益。此时，不得不提客家人对盐焗食品的偏爱——去梅州游玩的时，见过某一条街上有一个大饭馆，占地有几个篮球场那么大，专门卖盐焗鸡、盐焗凤爪等盐焗食品，每天的客人都能排队排到门外的马路上；而在姑妈家，她们的日常零食就是这些盐焗小吃。这些，都不难看出客家人对盐焗食品的喜爱。
接着说说酿豆腐，做酿豆腐的食材很简单：猪肉和豆腐，很难想象这般普通的材料能做出如此美味的佳肴，我无法忘记自己第一次吃酿豆腐的情形，先嘬一口豆腐——鲜嫩弹滑，再夹一筷子肉——肉香浓郁，最后，我把豆腐和肉拌上汤汁一起放入口中——汤汁的鲜美给豆腐和肉添上点睛之笔，豆腐与肉的香味被汤汁引出，这等美味，我如何能舍？值得一提的是酿豆腐不但好吃，也好看，有种说不出的和谐之美，这无疑是锦上添花。
最后说说梅菜扣肉，它是我心目中最符合客家口味“咸、肥、熟”风格的代表。我特别喜欢这道菜中的梅菜，原先有点干柴的梅菜在饱吸了扣肉的油汁后，香气扑鼻，清甜爽口，夹一口仔细咀嚼，黏稠鲜美的汤汁沿齿间滑入喉咙，刹那间有点在品尝仙露琼浆的感觉。扣肉其实就是五花肉，被梅菜吸去了多余油份的扣肉肥而不腻，同时濡染了梅菜的清香，这梅菜独有的香味给五花肉原有的肉味添上浓重华丽的一笔。梅菜扣肉是相得益彰的搭配，请允许我斗胆把梅菜扣肉比喻成一对生死恋人，互相依恋，谁也离不开谁。
除了以上所说的招牌菜盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉，好吃的客家菜式还有很多。如今的客家菜早已走出围龙屋，走遍了全中国，甚至漂洋过海蜚声海外，作为客家人，我内心非常的自豪，因为它是千百年来客家人在生活中凝炼出的智慧结晶。
【篇十：家乡菜】
家乡的月最圆，家乡的茶最浓，家乡的酒最醇，家乡的菜，最令人回味无穷。
我是位客家人，从小离开了家乡梅州，跟着父母来到这片陌生的土地，开辟我们新的家。因为从小在这新的环境长大，对家乡的印象渐渐模糊。但在我的脑海里，那忘不了的是活跃过我儿时味蕾的家乡菜。
家乡菜很多都远近闻名，那些特有的风味吸引了不少人。其中最有名的一道菜就是“梅菜扣肉”了，是我爸这一代老客家的最爱了。虽然听起来这道菜似乎难登大雅之堂，但这道菜正代表了客家人勤劳俭朴的品质。
听我爸爸说，我们家乡的“梅菜扣肉”单是梅菜就有许多复杂的制作步骤。农耕丰收时，农民把芥菜收割起来，然后放到太阳下晒至成熟左右，再把菜拿到地面，排好，在上面撒许多盐。据我爸说，他们小时候就是撒完盐后用干净的脚丫不断的踩踏那些菜。踩完后，放到一个器皿里发酵到一个程度，便拿去蒸，再拿去晒……就这样三蒸三晒后，梅菜干现世了！
“梅菜扣肉”另一个主角是肉，肉要选肥猪肉“五花腩”。制作这道菜时，先把梅菜干洗净，切得细细的碎碎的，把肥肥的五花腩放盆子底下，梅菜放上面，蒸好久好久，肥肉的油渗到梅菜干里，梅菜干的香味浸到肥肉里，一揭开锅，热腾腾，香喷喷的梅菜扣肉出锅了！一盆美味可口的梅菜扣肉能吃上好久，因为偏咸，也不容易变质。夹一小撮到碗里，香味四溢，能扒上好几口米饭，那个滋味，要自己品尝才能懂。这样一道菜，体现了客家人的勤劳俭朴，是客家人的最爱。
在听我爸爸说起家乡菜的时候，爸爸一脸童时的乐趣、天真，还有包含的浓浓的思乡情。在我爸爸那个时代，并不能随心所欲的吃上“梅菜扣肉”，要等到过年才会宰猪，所以吃上一次“心头好”也得等过大年才有得吃。
其实在我看来，麦当劳、肯德基这些洋快餐远比这道菜让人迷恋。也许是因为我没有经历过爸爸那个时代，不能明白一道菜的来之不易；也许是因为没有与家乡接触，不能了解家乡菜的魅力；也许是因为现在的儿女再没有像爸爸那个时代那样艰难，不懂得家乡菜的可贵。但从父亲那留恋家乡菜的样子，我读出了家乡菜的十足魅力，我也爱上了家乡菜。
家乡的月最圆，家乡的茶最浓，家乡的酒最醇，家乡的菜最令人留恋。