【篇一：老城的香干臭干】

“香干臭干喽……”幼时记忆仍会隐约浮现，往事回首，令人神往，恋之，忆之。

每到下午四点左右，街头就会有一群着装相似因此出众的卖主：一辆破旧的二八大杠加重自行车，龙头上插把杆称，后座上绑着一个用纱布蒙着的竹筐，里面两个小盆里分别装着香干和臭干。他们从下午四点出发，陆陆续续，一路吆喝叫卖，直至傍晚夜深。那“香干-臭干喽”的声音，时断时续，传进了千家万户。

空空的竹筐中还剩些汁儿，傍着月色，似乎有丝温暖，是兴喜欢愉，也是自豪，更是对手艺的肯定，在婆娑的灯光月影中，走着。那时他们的小竹筐，就是我们平常人家的小菜坛子，五毛钱的香干臭干便能将我们这些小孩子哄上好久，乐个半天。

臭干大都由苋菜根或臭鸭蛋做成的，臭卤泡制；香干则是用年复一年的五香老卤，口味非常独特。最后逐步增加了五香蚕豆，海带丝和花生米，但地道的味道始终未变。香干臭干在那时称不上什么盛宴佳肴，却是家家户户逢年过节必定摆上盘的俗菜。

本地人的餐桌上，经常会出现香干炒青椒、秋葵，爸爸招待人时，便会买两斤香干，用磨得光滑剔透的宝刀“唰唰”切成形状、大小，几乎完全一样的干子，又细又长。鼻子凑上去闻闻，并没有什么香和美味而言。夹来两块，乍一吃，干子鲜嫩细滑，口感恰到好处，再细嚼，还有几分韧劲，没过瘾，又夹来几块，汁儿便流了出来，细细品，发现味在其中，咸香美味，滋味令人欲罢不能，咽下去后口中还存留一抹豆干香，味香绵长。爸爸抿上几口酒，配着干子，自得其乐。

香干，味在鲜嫩，而臭干，味就在醇厚的劲道。楼下的饭馆里，他家最拿手的就是特质臭干，可自成一菜，而臭干炒芦蒿更是家喻户晓得一道美食。臭干，臭，又是干子，黑乎乎的汁儿，干子灰白，臭味可闻，可待放入口中一尝，又有一番美味，像是一种奇香，甚是美味，也许就是“虽臭即香”的气味扑鼻，满是知足。

香干臭干，源于楚州，原本是两个完全不同的食物，随着时间，大家也就顺着习惯了，二者合一。

家乡，十几年一晃，楼房一变，街道宽阔了，模样焕然一新，那纯正的手艺，却未曾改变，有着回忆，念想，干子的味更浓更美味。

老城，一直在变，也永远都未曾改变过，因为在那些人的记忆中，老城的味道未变。

【篇二：美味的油炸臭干】

要问我最爱吃的是什么，我一定会毫不犹豫地说是街头的风味小吃——油炸臭豆腐干。

每天一放学，我就像飞一般地往街上跑（注意：是在口袋里有钱的时候），穿过小巷，再翻过小桥，就闻到油炸臭豆腐干的香味了。经营油炸臭豆腐干的是两个中年妇女，他们俩总是推一个小车，小车上面写着：三味臭干，一元四块。这三味指：辣味、臭味和香味。

这家的油炸臭豆腐干非常有特色，而且制作方法也很简单，就是先把腌制好的臭豆腐拿出来，然后把它裹上一层包渣，再把它放到油锅里去炸，它们炸的时候看上去黑不溜秋的，和别家的没什么两样，但是一出锅就会变得金灿灿、香喷喷的，涂上一层酱油和辣椒酱。好了，这“人间美味”就大功告成了。

我让老板给我多涂几层辣椒酱，黄黄红红的，煞是好看，我小心翼翼地咬上一口，嘴里辣辣的、烫烫的，这味道别提多爽啦！我是个能吃辣的人，所以这点辣不算什么，要是你呀，准定被辣倒了。吃油炸臭干的，大多都是跟我差不多大的女孩子，一到小车前就都成了“辣妹子”了，此时也不管斯文了，直吃得嘴唇通红，涕泪交加的。听了我的介绍，你是不是有种垂涎欲滴的感觉呢？那就来品尝吧！