【篇一：客家擂茶】
我是蔡瑾涵，客家人。客家的传统美食有很多，其中我最喜欢的就是“客家擂茶”了。我奶奶是制作擂茶的高手，每次有客人来时或者是吃多了各种肥腻的食物时，总爱露一手。最有趣的还是它的制作方法，下面我给你们讲解讲解吧……
首先，要准备的食材是真多呀：茶叶、艾叶、生熟花生、芝麻、小赤豆、红豆、黄豆、荷兰豆、长豆、各种青菜等。准备好食材，拿出“武器”：擂钵和擂棍，将准备好的茶叶、艾叶、生熟花生和芝麻倒进擂钵里，再加入一点水。然后奶奶两腿夹住擂钵，双手握住那又长又粗的擂棍，顺着一个方向不停的磨。看见奶奶磨了很久，我总是问：“奶奶，好了没有？”奶奶总是笑着说：“要磨得烂点、磨得久点，更好吃点。”于是我只能耐心地等着了。大概磨了30分钟，奶奶才停了下来。只见那擂钵里的东西全部给磨得变成了绿色，像一团绿色的“烂泥”。奶奶又将这些磨好的“烂泥”倒进煮好的开水锅里，然后再煮开。这时，一股特别的清香钻进我的鼻子，让我忍不住地咽了一下口水。
接着，就是要拿个小锅，将小赤豆、红豆、黄豆放进去煮。煮好后再用锅放点油来炒一下，奶奶说这样更香点。于是我又不由自主地咽了一下口水。
再接着，就是炒豆和青菜了。
大功告成，我们早就拿好大大的碗装好米饭，等着菜上桌。我们拼命的往里面勺菜，再勺上几勺擂茶汤，然后狼吞虎咽地吃了起来。一大碗还是给我吃完了，摸了摸肚子，舔舔嘴巴，真满足啊！
奶奶常说：让妈妈赶紧学会做客家擂茶。它不仅是客家的传统美食；也是一种美食文化；它还有止渴、开胃、清热和美容的作用。
同学们，这就是我家乡的美食，你们也想吃吗？欢迎来我家做客喔！
【篇二：古镇悠悠醉我心】
刚来樟木头，是在一个细雨绵绵的日子。江南的蒙蒙烟雨绝妙地施展开，岭南的历史与民俗便荡漾在这烟雨柔情里。
岭南的雨仿佛一个柔媚的女子，风情万种地俯瞰着这幽幽古镇，雨中的樟木头是神秘而迷人的，宛若一位身披轻纱的女子。她那质朴的美，不经意间便叫人沉醉。樟木头镇是毫不张扬的，很乖巧地等着你去用心慢慢感受那恰到好处的半晦半明。
林则徐销烟炮台依然，只是上面走过的是来来往往的游客。门前的木棉花似是不受季节影响，正值金秋却开得绚烂，但又丝毫不让人觉得突兀，暖暖的橘色，笼照着这座日新月异的小镇，记录着樟木头的一个个脚印。
朴实的客家人便是在这座岭南古镇世世繁衍，行走在铺满绿石块的小巷中，不时传来那纯朴的山歌，诉说着丰收的喜悦……客家围屋内，无论是老人，小孩都是其乐融融，每座围屋相隔十分近，人们经常会在一起分享快乐的事，大家都是不拘小节的。
秋风吹奏着婉转动听的曲子，低吟着属于自己的故事，岭南的文化在这里徜徉着。鲜艳的流苏随风飘扬，雄厚的锣鼓声，构成了樟木头浑然一体的风光——舞麒麟，本地的男青年尽情舞动着麒麟，他们赋予了麒麟生命。只见他们时而腰挎麒麟头，做麒麟状；时而舐脚，滚动，翻腾，采青等动作表现喜怒哀乐。看着富有特色的麒麟舞，仿佛全身都充满了灵性。而它那红如火焰的毛仿佛在下一秒便会飞向青天。麒麟是樟木头人民的守护神，是樟木头人民精神的凝聚，那威武，轻盈灵动的舞姿，大气磅礴，威风凛凛的场面吸引着四方宾朋，它是和谐的神！
夕阳下，映着余晖的烈士墓庄严肃穆，静静的矗立在烈士河，当年勇敢的革命先烈为了民族的安宁而“抛头颅，洒热血”，用宝贵的生命去捍卫民族的尊严。过路的行人默默地凭吊着这些为国献身的烈士。偶有乌鸦几声悲鸣，大概它们也在寄托着一份怀古之情吧。这有几分苍凉的景色，为这樟木头带来一种凝重，雄厚的古朴之美。
静默的围屋，暖橘色的木棉花，雄浑悲壮的烈士墓碑在时间的冲击下沉淀着。这个带有浓郁岭南风味的客家古镇，像壶陈年的老酒，在时间的流逝中显得越发的醇厚。
一个细雨绵绵的日子，古老的小巷，云烟氲氲，一杯香茗，淡雅的气息萦绕不散，我的心醉了。
【篇三：游福建客家土楼】
寒假来临，我们全家要去福建游玩，客家土楼是我们选定的目的地之一。
排着长长的队伍，我们来到了观景台。从外形看，土楼构造简单，只见黑瓦和黄泥墙，但布局错落有致，从上往下望，屋顶的形状就像四个圆形菜碟和一碗盛汤的方形大碗，摆放在群山之中，像是在等待游客细细品尝。这就是被戏称为“四菜一汤”的土楼群。走近了看，泥墙高大无比，巍峨耸立，这土墙有一米多厚，用红土、黄土、碎石、石灰夯筑而成，中间夹杂着一条条竹片，竹片类似现代建筑的钢筋，起到拉牵作用。经历了几百年的日晒雨淋，泥墙还保存完好。走进了唯一一座拱形大门，上面题写着“步云楼”，这是一座方形土楼，天井呈长方形，天井内有口井。土楼有三层，每层的功能不同：一楼是厨房，二楼是粮仓，三楼是卧室。所有房间的材质都是松木，土墙和松木可以让房间冬暖夏凉。温暖的阳光从天井洒下，土楼的角角落落都提体现了客家人的智慧，勤劳的客家人世世代代在这块风水宝地幸福地生活。
要说土楼也有排名的话，距离田螺坑4公里的裕昌楼就是老大。裕昌楼建于700年前，是一座圆形土楼，是刘式家族的自豪，是南靖最古老的土楼。天井的直径有35米，共有4口井，上下共有5层，270间房。不仅占地面积大，体积大，最令人惊叹的是楼层向左右倾斜，三楼向西倾，五楼向东倒，但却坚固无比。所以又称“东歪西斜”楼。
可以想象，傍晚时分，男人们耕作回家，土楼升起了袅袅炊烟。竹林、芭蕉树、松树布满了山坡……客家人在这片“世外桃源”和和美美地生活了一辈又一辈。
【篇四：舌尖上的客家】
盐焗鸡，从古至今均受海内外认识的喜爱，疲软肉嫩，香浓美味，令人赞口不绝，入齿难忘；酿豆腐，菜汤汁醇厚，口味鲜美，广受欢迎；梅菜扣肉，肥而不腻，食之软烂感之醇香。刚看到这三个美食，特殊不知它们都是客家菜。
很荣幸，我是一个客家人，不过从小到大曾以为盐焗鸡是广州菜，而酿豆腐曾因父母一言“大学饭堂的难吃”而误以为是北方的食品。直到回到老家，在本地的“围龙屋”内开设的客家饭馆内一品客家美食，才得以知道，客家菜系的招牌菜是盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉等。
盐焗鸡，是久负盛名的客家美食，而本人认为，盐焗鸡不像其他客家菜“肥、咸、熟”（比如：梅菜扣肉），而是“干、香、脆”。其实，最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物，偶而发明的。后来，惠州的厨师又将盐腌改成了用炒熟的盐将鸡焖熟，因而称其为盐焗鸡。而其实，盐焗鸡的出现也和客家人的迁徙生活有关。客家人在历史上曾多次因受异族侵扰而迁徙。在迁徙过程中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包以便贮存及携带。而这些食物既可以缓解原料的匮乏，又可以滋补身体。而盐焗鸡经过代代相传，早已成为客家人运用智慧并闻名于世的菜肴。其独特的制法，使其皮爽肉滑，骨肉鲜香，让人不得不爱；而其从盐中吸取了适宜的咸度，带咸味，却不会过咸而让人感到口燥乏味，无疑又为盐焗鸡添上了美味的一笔。且盐焗鸡中还含有大量的微量元素，对人体颇有裨益。此时，不得不提客家人对盐焗食品的偏爱——去梅州游玩的时，见过某一条街上有一个大饭馆，占地有几个篮球场那么大，专门卖盐焗鸡、盐焗凤爪等盐焗食品，每天的客人都能排队排到门外的马路上；而在姑妈家，她们的日常零食就是这些盐焗小吃。这些，都不难看出客家人对盐焗食品的喜爱。
接着说说酿豆腐，做酿豆腐的食材很简单：猪肉和豆腐，很难想象这般普通的材料能做出如此美味的佳肴，我无法忘记自己第一次吃酿豆腐的情形，先嘬一口豆腐——鲜嫩弹滑，再夹一筷子肉——肉香浓郁，最后，我把豆腐和肉拌上汤汁一起放入口中——汤汁的鲜美给豆腐和肉添上点睛之笔，豆腐与肉的香味被汤汁引出，这等美味，我如何能舍？值得一提的是酿豆腐不但好吃，也好看，有种说不出的和谐之美，这无疑是锦上添花。
最后说说梅菜扣肉，它是我心目中最符合客家口味“咸、肥、熟”风格的代表。我特别喜欢这道菜中的梅菜，原先有点干柴的梅菜在饱吸了扣肉的油汁后，香气扑鼻，清甜爽口，夹一口仔细咀嚼，黏稠鲜美的汤汁沿齿间滑入喉咙，刹那间有点在品尝仙露琼浆的感觉。扣肉其实就是五花肉，被梅菜吸去了多余油份的扣肉肥而不腻，同时濡染了梅菜的清香，这梅菜独有的香味给五花肉原有的肉味添上浓重华丽的一笔。梅菜扣肉是相得益彰的搭配，请允许我斗胆把梅菜扣肉比喻成一对生死恋人，互相依恋，谁也离不开谁。
除了以上所说的招牌菜盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉，好吃的客家菜式还有很多。如今的客家菜早已走出围龙屋，走遍了全中国，甚至漂洋过海蜚声海外，作为客家人，我内心非常的自豪，因为它是千百年来客家人在生活中凝炼出的智慧结晶。
【篇五：客家古韵】
中华诸多优秀传统文化之中，有着一道韵味流长的文化——客家文化。
客家文化内涵丰蕴，形式多样，是岭南文化中的具有影响力的一支。客家山歌、客家建筑、客家美食等等是客家文化底蕴的或物质、或非物质表现，而身为纯客家乡镇的樟城，正如其名声一般，充满了客家的气息。
客家山歌
樟城的客家山歌又一度被人民重视起来，客家山歌合唱团、客家山歌演唱赛等等活动搞的红红火火。
客家山歌虽然大多是民间唱调，但真正的客家山歌也是很讲究的。
客家山歌要把无形无影的思想情感化为具体可见、生动感人的艺术形象，常常运用各种形象生动的表现手法，主要有：比喻、双关起兴、重叠、直叙、对比、排比、对偶、顶真、夸张、拆字等十一种。要是能把客家山歌摸得一清二楚，唱起来也能风生水起呢！客家山歌可唱出了客家人朴素、亲善而刚直的特征！而且樟城现在正提倡把现代元素融入到客家山歌的韵律中去，体现了客家山歌历久弥新、与时俱进的特色。
客家建筑
在樟城，虽然林立起了许多现代的高楼大厦，却还保留着一些以往的客家建筑，而那屋顶上层层叠叠的瓦片真是客家民楼最显眼的地方，厚实的混泥墙在日光下泛着雄黄的色泽，一如客家人民从祖辈以来就辛勤耕耘的土地，守护着樟城这一方水土和人民。
谈到客家建筑的同时，值得一提的是，樟城自主开发的观音山森林公园，名声不错，而里面的建筑大多保留着佛学特色，在公园门口，就是醒目的飞檐、青瓦搭成的建筑，气韵非常。而观音山森林公园发展的旅游业，也带动了樟城的欣欣向荣。时至今日，樟城观音山旅游节已举行了多届，为此樟城还获得“小香港”的殊荣。
客家节日
客家民间节日有很多，而且相邻两个村庄之间都可能有各自不同的节日。但按节日的形成来说，大约有三种。一是汉族民间的传统节日，如春节、五月五端午节、八月十五中秋节、除夕等。二是与二十四节时有关的节日，如春分、清明、立秋、冬至等。三是与宗教有关的节日，如观音生日、观音出行、祖师下山等。
对于我们这些老老小小的男性来说，难忘的节日一定有不少，大多数人都会把十五岁的冬至节日记得一清二楚。客家风俗，男孩子到了十五就开始走向成人了，叫做“出花园”。到了这个节日，再穷的家庭也要杀一只鸡让这个小男子汉独享，据说这样才有补。我清楚地记得几年前，当我十五岁时，独享整只鸡的情形。那时，母亲还专门去买了两个当时最流行的补药：“卫生圆”配在鸡汁里。十五岁的冬至节，是客家男孩儿成为男子汉的节日，每个男人都由此走向成熟。
客家美食
如今在中国的许多大城市，不难发现客家菜的“身影”，即便在海外不少中餐馆里，红焖肉、清水鲩丸、酿豆腐、盐焗鸡等客家菜也颇受青睐……
樟城有不少客家餐馆，许多香港人都会经常来品尝那客家美食鲜美的滋味，一个很重要的原因是，樟城客家美食“物美价廉”。客家人在历尽艰难险阻后，成片聚居于粤东山区。由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此樟城客家菜和梅州等客乡一样，用以入馔的副食品多是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家。
在我的记忆里，逢年过节，家里就会酿豆腐，做盐焗鸡、红烧肉等等客家菜肴，小小的我在一旁看着就像看着鱼儿的小猫咪，差点流口水了，哈哈。
客家文化是丰富的，体现在许许多多的方面和细节上，一一道来可要不短的时间呢，如果你想多了解樟城的客家文化和魅力，就请到樟城来做客吧！
【篇六：开启阳春客家方言调研之旅】
2016年7月11日晚11点，我和春语调研队的5位小伙伴，晓敏、晓茵、秀坤和瑞生从学校出发，踏上了客家方言调研之旅。
我们调研的主题是“探讨城镇化对方言的影响”，调研地点在广东的阳春。我们的第一站是晓敏的外婆家。
这是我第一次深夜外出，也是第一次坐火车，所以即将出发前，我的内心是异常激动的。
在夜的怀抱里，我们乘着出租车向湛江西站驶去，一路上欢声笑语不断。好久没有和这么多小伙伴外出过了！虽然这次我们身怀调研的重任，我们承担着一定的压力，但是和相知相遇的好朋友们在一起总是一件愉快的事。我想，在调研之行的过程中，我们必然会团结一致、齐心协力地解决各种困难，完成一切任务，收获一段美好的经历。
终于到了火车站，那时已是12点多。我们买的是凌晨4点13分的火车票，但是由于特殊原因，火车将推迟到5点多才到。于是，我们开始了漫长的等待。
在火车站里，我们谈天说地，聊起了各种各样的话题。可是过了不久，困意袭来，我们想稍微小睡一会儿，但是火车站里的座椅是在是不舒服，况且空调温度又调得特别低，穿着短袖衣服的我感到特别冷。在这样的环境下，我一直处于一种半睡半醒的状态。
不知过了多久，我们火车终于到了。我们收拾好自己的东西，带着疲倦，向站台走去。即将迎来黎明的天空呈现出美丽的靛蓝色，澄澈无暇，一盏盏明亮的路灯镶嵌在靛蓝色的背景上，我感觉我们如同走进了梵高的《星空》。
我们上了火车，找到相应的位置坐下。火车里的空调温度也是被调得特别低，在车厢里，我不由得瑟瑟发抖。在我们座位的附近，一群青年兴致勃勃地打着扑克，他们非常吵闹。然而寒冷和高分贝的噪音还是战胜不了我的困意，很快，我就在火车里陷入了熟睡的状态。
过了3个小时，火车到站了，我被小伙伴们叫醒。那时已是早晨9点。我揉了揉惺忪的双眼，带好自己的行李，跟着小伙伴们下了火车。
这里便是阳春了！第一天，阳春便用细雨迎接我们。雨中的空气散发着青草的芳香气息。我们撑着伞，拖鞋大大小小的行李向晓敏的外婆家走去。
调研的旅程是艰辛的，现在一切都才刚刚开始。但是年轻的我们内心斗志满满，我们不畏困难，努力前行。相信在接下来的日子里，我们会必然收获满满。
【篇七：客家美食】
赣县是许多客家人聚集的地方，是从古至今的客家文化聚集地。来到赣县，你一定会被风味万千的客家美食所深深吸引，就连不阔别家乡多年的海外游子，一回到故土就醉心于品尝留在童年记忆里的客家美食。
客家饮食讲究营养滋补、烹调科学。其中有名的莫过于让赣县所有的“板鸭之乡”的“沙地牌”板鸭了。板鸭以传统工艺程序为基础，对毛鸭选种、育肥、腌制、加工、晾晒等技术进行了科学合理的改进，形成了“沙地牌”板鸭独特的生产工艺。依据该工艺制作的“沙地牌”板鸭素以“色、香、味、型”俱佳而著称，具有“形如月琴、皮张洁白、毛脚干净、肉嫩骨脆、芳香四溢、盐味适中”之特点，被人们誉为腊味之王。
当然，“民以食为天”，既有食，必有饮。赣县传统的习俗“擂茶”由来已久，代代相传。“擂茶”的茶料一般是茶叶、姜米、芝麻、花生米等。品擂茶，其味格外浓郁、绵长，是一枝独秀的奇葩。
在十分美味的肉类中，“梅菜扣肉”是美味无比，老少皆宜。梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
赣县是历史悠久的客家文化城，是一个传统的地域，如果您来到了我们赣县，一定要品尝那些美食，一定让您回味无穷。